Mischmaschine für Mayonnaise
1. Saccharose in Essig auflösen. Da die Löslichkeit von Saccharose in Öl sehr gering ist, muss Saccharose zuerst in Essig aufgelöst werden.2. Eigelb, Senf und Gewürze verrühren. Senf und Gewürze sind im Allgemeinen in Wasser unlöslich, während Eigelb ein Emulgator ist, der sowohl wasserlösliche als auch fettlösliche Substanzen lösen kann, sodass die drei nach dem Mischen eine einheitliche Flüssigkeit bilden.3. Süßes und Essig und Salatöl abwechselnd durch Vakuumsaugen in den Vakuumemulgator geben. Da Mayonnaise eine Öl-in-Wasser-Emulsion ist, darf das Verhältnis von Salatöl und Essig während der Zugabe nicht zu stark verändert werden, um diesen Zustand zu erreichen. Die traditionelle Methode der Verarbeitung des gesamten Salatöls bildet eine Wasser-in-Öl-Struktur in der Mayonnaise. Durch die Vakuumsaugfunktion des multifunktionalen Emulgators kann das Material gleichmäßig zugeführt werden.4. Mischen Sie eine kleine Menge Essig, Eigelb und Salatöl in einem Emulgierbehälter zu einer Mayonnaise mit viel Salz.5. Die Mayonnaise, die eine große Menge Salz enthält, wird in die Mayonnaise gemischt, die in Prozess C gemischt wurde. Nach dem Rühren wird die Homogenisierungsfunktion des Emulgiertanks eingeschaltet. Die Homogenisierung kann wiederholt werden, bis alle Bestandteile der Mayonnaise in der Flüssigkeit gelöst sind und schließlich einen einheitlichen und stabilen bis halbfesten Zustand erreichen.6. Die emulgierte Mayonnaise kann 8-24 Stunden lang bei 45 Grad sterilisiert werden, aber die Temperatur darf 55 Grad nicht überschreiten. Bei 60 Grad verfestigt sich die allgemeine Mayonnaise.
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Produkteinführung
Mischmaschine für Mayonnaise
1. Saccharose in Essig auflösen. Da die Löslichkeit von Saccharose in Öl sehr gering ist, muss Saccharose zuerst in Essig gelöst werden.
2. Eigelb, Senf und Gewürze verrühren. Senf und Gewürze sind im Allgemeinen in Wasser unlöslich, während Eigelb ein Emulgator ist, der sowohl wasserlösliche als auch fettlösliche Substanzen lösen kann, sodass die drei nach dem Mischen eine einheitliche Flüssigkeit bilden.
3. Süßes und Essig und Salatöl abwechselnd durch Vakuumsaugen in den Vakuumemulgator geben. Da Mayonnaise eine Öl-in-Wasser-Emulsion ist, darf das Verhältnis von Salatöl und Essig während der Zugabe nicht zu stark verändert werden, um diesen Zustand zu erreichen. Die traditionelle Methode der Verarbeitung des gesamten Salatöls bildet eine Wasser-in-Öl-Struktur in der Mayonnaise. Durch die Vakuumsaugfunktion des multifunktionalen Emulgators kann das Material gleichmäßig zugeführt werden.
4. Mischen Sie eine kleine Menge Essig, Eigelb und Salatöl in einem Emulgierbehälter zu einer Mayonnaise mit viel Salz.
5. Die Mayonnaise, die eine große Menge Salz enthält, wird in die Mayonnaise gemischt, die in Prozess C gemischt wurde. Nach dem Rühren wird die Homogenisierungsfunktion des Emulgiertanks eingeschaltet. Die Homogenisierung kann wiederholt werden, bis alle Bestandteile der Mayonnaise in der Flüssigkeit gelöst sind und schließlich einen gleichmäßigen und stabilen bis halbfesten Zustand erreichen.
6. Die emulgierte Mayonnaise kann 8-24 Stunden lang bei 45 Grad sterilisiert werden, aber die Temperatur darf 55 Grad nicht überschreiten. Bei 60 Grad verfestigt sich die allgemeine Mayonnaise.
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