JPS-Salatdressing-Emulgiersystem für die Homogenisierung von Anlagen

JPS-Salatdressing-Emulgiersystem zum Homogenisieren von Anlagen. Bei der Herstellung von Salatdressing und Mayonnaise können die beiden Phasen gemischt und emulgiert werden, um eine Öl-in-Wasser-Emulsion zu bilden. Bei der alternativen Herstellung wird der Emulgator zuerst in einem Teil Wasser dispergiert, und dann werden abwechselnd ein kleiner Teil Öl und ein kleiner Teil Wasser und Essig zugesetzt. Schließlich wird die Primäremulsion homogenisiert. Bei dem kontinuierlichen Herstellungsverfahren werden die Wasserphase und der Emulgator gleichmäßig gemischt, und dann wird das Öl unter intensivem Rühren allmählich zu der Mischung emulgiert. Die kontinuierliche Produktion erfolgt in einer Vakuumemulgiermaschine unter Vakuum, während Öl und Essig zugeführt und gleichzeitig die Emulgierung gerührt werden. Empfehlung des JPS-Emulgiersystems für Salatdressings von JKE zum Homogenisieren von Anlagen.