Salatdressing / Mayonnaise Zutaten System
Dec 19, 2019
Salatdressing / Mayonnaise
Salatdressing und Mayonnaise sind gängige Gewürze in der westlichen Küche. Sie gehören zu einer Art Würzsauce und sind halbfest. Es ist eine säurehaltige Emulsion aus Pflanzenöl, Ei, Salz, Zucker, Gewürzen, Essig, Emulsionsverdicker usw. Der Unterschied wird durch den Gehalt an Öl und Eigelb bestimmt
Mayonnaise: mindestens 75% Fett und mehr als 6% Eigelb
Salatdressing: mindestens 50% Fett und mehr als 15% Eigelb
