Professionelle Maschine zur Herstellung von Gewürzsaucen-Senfsauce

Professionelle Gewürzsaucen-Senfsaucen-Herstellungsmaschine, Vakuum-Mayonnaise-Mischmaschine

Senf ist eine gelblich-braune Konsistenz mit einem starken und unverwechselbaren Geschmack. Es wird zubereitet, indem die Samen von Senfgemüse gemahlen und mit Wasser, Essig oder Wein gemischt werden. Gewürze oder andere Zusatzstoffe werden ebenfalls hinzugefügt, um das Aroma oder die Farbe zu verbessern, wie z. B. Kurkuma (Farbe und Geschmack). Drei Arten von Samen von Senfgemüse, darunter weiße oder gelbe Senfkörner, braune Senfkörner oder indischer Senf und schwarze Senfkörner, können zur Herstellung von Senf verwendet werden. Starke Senfsauce verursacht Beschwerden in der Mundhöhle und den Atemwegen, was bis zu einem gewissen Grad irritierend ist.

Produktionsprozess

Der Herstellungsprozess von Senfsauce umfasst ein alternierendes Verfahren und ein kontinuierliches Verfahren. Das alternierende Verfahren besteht darin, den Emulgator in einem Teil der wässrigen Phase zu dispergieren, dann abwechselnd einen kleinen Teil der Ölphase und den verbleibenden Teil der wässrigen Phase zuzugeben und dann die erhaltene Voremulsion zu homogenisieren: das kontinuierliche Verfahren besteht darin, die wässrige Phase und Emulgator gleichmäßig verteilen und dann Öl nach und nach unter kräftigem Rühren zugeben, um eine Emulgierung zu erreichen. Das kontinuierliche Herstellungsverfahren ist geeignet, um in einer Vakuumemulgiermaschine durchgeführt zu werden, Vakuum zu pumpen, Öl und Essig zuzuführen und gleichzeitig die Emulgierung zu rühren. Die Homogenisierungsausrüstung ist ein Mahlhomogenisator.

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