Eine kurze Einführung des Homogenisators

Eine kurze Einführung des Homogenisators

Lebensmittelhomogenisator ist die Veredelungsmaschinerie von Lebensmitteln. Es wird oft mit der Misch-, Misch- und Emulgierungsmaschinerie von Materialien verwendet. Die Funktion der Homogenisierung besteht darin, die Zusammensetzung flüssiger Rohstoffe zu vereinheitlichen und die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Rohstoffen durch Homogenisierung zu verändern, so dass die Produkte die Prozessanforderungen erfüllen und die Qualität der Produkte verbessern können. Der Durchmesser der Fettkugel in der Milch wurde auf weniger als 2 m reduziert, so dass das Schweben der Fettkugel stark verzögert wurde und fette Kugel und Wasser als Ganzes gemischt gehalten wurden, um den Homogenisierungseffekt zu erzielen.

1. Zweck der Homogenisierung

Eine. Langsame Fetttrennung

Die Fettkugel neigt dazu, in der Milch zu schweben und eine Schicht Milchfett auf der Oberfläche zu bilden, die für die Milchtrennung verwendet werden kann. Aber bei der Herstellung von gesüßter Kondensmilch, Eis, Schokoladenmilch und anderen Produkten ist es notwendig, die Trennung von Fettbällchen zu vermeiden. Homogenisierung ist die grundlegende Methode, um zu verhindern, dass die Fettkugel nach oben schwebt.

B. Erhalten Sie stabile und flüssigphasenhomogene Produkte

Die Homogenisierung kann den durchschnittlichen Durchmesser von Fettbällchen auf ein Zehntel des Originals reduzieren, und die Anzahl der Fettkugeln ist 10000 Mal größer als die von unbehandelter Milch.

C. Gut für Verdauung und Absorption

Da die Partikelgröße der homogenisierten Fettkugel sehr klein ist, kann die Verdaulichkeit bis zu 95 % betragen, wenn sie mit anderen Nährstoffen vermischt wird, so dass sie der Verdauung und Absorption des menschlichen Körpers förderlich ist.

2. Arbeitsprinzip des Homogenisators

Hoher Druck, Extrusionsschlag und Druckverlust werden durch mechanische Einwirkung oder hydrodynamische Wirkung verursacht, so dass Materialien unter hohem Druck extrudiert und geschliffen, unter starkem Aufprall geschert und unter Druckverlust erweitert werden. Der Zweck der Verfeinerung und Mischhomogenisierung wird unter diesen drei Funktionen erreicht.

3. Klassifizierung von Homogenisatoren

Hochdruckhomogenisator

Zentrifugalhomogenisator

Ultraschallhomogenisator

Jet Homogenisator

Hohe Scherdrehung

Kolloidmühlenhomogenisator